Queso azul afrutado y ligeramente salado.Su marmoleado azul es muy regular.Su textura delicada se funde en el paladar.La corteza es natural fina y seca con tonalidades entre el marrón anaranjado y el blanco crema aterciopelado.

Su sabor salado y picante a la vez que aromático necesita de un buen vino o complemento dulce para equilibrar sabores.

Ideal para degustar solo con mantequilla o para la elaboración de numerosas recetas.